Miel de montagne / 500g
Origine
FRANCE (Neuvy-Saint-Sépulcre - 36)
Ce miel, de couleur ambrée et rougeâtre, est récolté en altitude (800 à 1200 mètres) sur un secteur du plateau des Millevaches très riche en bourdaine (arbuste qui pousse sur des terrains acides et humides qui donne de petits fruits rouges) et en framboisiers sauvages. Son goût est exceptionnel. Il se suffit à lui-même mais peut être dégusté avec des produits laitiers ou sur du pain. Pour le récolter, les ruches sont déplacées lors d’une transhumance en juin et sont ramenés à la fin de l’été dans le Berry.
Le petit + Graines d’ici :
Goût : Goût de bonbon et de caramel.
Viscosité : Miel liquide qui cristallise peu.
Lieu d’implantation des ruches : Plateau des Millevaches (Corrèze), en altitude.
Période de récolte : Mi-juillet et un peu en août.
Pour info :
Pourquoi le miel cristallise ? Tout dépend de la composition du miel qui contient 2 types de sucres. Si le glucose est le plus présent, le miel va cristalliser rapidement. Par contre, si le fructose domine, le miel reste à l’état liquide beaucoup plus longtemps. De même, l’absence ou non de traitement thermique va influer sur la viscosité du produit. A l’état naturel, le miel est maintenu entre 37 et 40° dans la ruche. Un miel non chauffé conserve toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Par contre, le fait de le chauffer à hautes températures (au-delà de 40°) permet de conserver l’aspect liquide de tous les miels et de faire des mélanges (majorité des miels industriels) mais déstructure le produit et détruit la quasi-totalité des substances présentes dans le miel. Evidemment, le miel des Ruchers de la Vallée noire n’est pas chauffé.
Réductions ambassadeurs non applicables sur ce produit.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
