Farine de sarrasin
Origine :
FRANCE (44 - ST LUMINE DE COUTAIS)
Le petit + de Graines d'ici :
Elle est obtenue par mouture de grains de sarrasin récoltés dans le Pays de Retz. Contrairement aux idées reçues, le blé noir n’est pas une céréale mais bien une plante à fleurs. La farine, grise piquetée de noir, à un goût très prononcé et est dénuée de gluten. Elle n’est pas panifiable seule. Elle est idéale pour confectionner des galettes.
Pour info :
Un sac contient 1,5kg de farine de sarrasin.
Traces éventuelles de gluten.
Les farines de Joseph sont travaillées sur meule de pierre. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particule très fine qui se mêle intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux. Ceci étant, le germe contribue à une oxydation plus rapide de la farine et entraîne une DLUO de 6 mois à partir de la date de mouture. Nous nous engageons de notre côté à vous livrer des sacs avec 2 mois minimum de DLUO, sauf indication contraire.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
