Farine de petit épeautre
Origine :
FRANCE (44 - ST LUMINE DE COUTAIS)
Le petit + de Graines d'ici :
Le petit épeautre, ou « engrain », est une céréale ancienne longtemps mise de côté à cause de ses faibles rendements. Pourtant, sa faible teneur en gluten de bonne qualité (7%) en fait un allié de choix pour les personnes sensibles. Il est riche en fibres et en vitamines (calcium, magnésium et phosphore). La farine de couleur brun clair est produite à partir de petit épeautre cultivé en Vendée.
Pour info :
Un sac contient 1,5kg de farine de petit épeautre.
Les farines de Joseph sont travaillées sur meule de pierre. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particule très fine qui se mêle intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux. Ceci étant, le germe contribue à une oxydation plus rapide de la farine et entraîne une DLUO de 6 mois à partir de la date de mouture. Nous nous engageons de notre côté à vous livrer des sacs avec 2 mois minimum de DLUO, sauf indication contraire.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
