Farine de blé T65
Origine :
FRANCE (44 - ST LUMINE DE COUTAIS)
Le petit + de Graines d'ici :
La farine T 65 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre qui ont été broyés puis nettoyés. Elle se compose essentiellement de l’amande du grain. Elle est issue de blé cultivé dans le Pays de Retz. Si la quantité disponible est insuffisante (en cas de mauvaise récolte), Joseph s’approvisionne en France. On peut l’utiliser pour les viennoiseries et la pâtisserie (parfois coupée avec de la T55) et le pain.
Pour info :
Un sac contient 5kg de farine de blé T65.
Les farines de Joseph sont travaillées sur meule de pierre. Sous l’action des meules, une petite partie du son et du germe est réduite en particule très fine qui se mêle intimement à la farine. Cette méthode de mouture permet d’obtenir une farine plus “forte” et plus “riche” en vitamines et minéraux. Ceci étant, le germe contribue à une oxydation plus rapide de la farine et entraîne une DLUO de 6 mois à partir de la date de mouture. Nous nous engageons de notre côté à vous livrer des sacs avec 2 mois minimum de DLUO, sauf indication contraire.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
