Le petit + de Graines d’ici : Le patidou est la courge idéale pour faire farcie de ce que vous voulez.
Pour info : Un patidou pèse environ 400g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
La courge patidou fait partie des légumes dits “de garde”. En effet, récoltés à la pleine saison (automne/hiver) les courges sont ensuite stockées et consommées jusqu’à épuisement ! Entières, elles peuvent se conserver 2 mois dans un endroit sec et tempéré. Coupées, il faudra les laisser au frais emballées dans du cellophane puis les consommer rapidement ! Pour savoir si votre patidou est prêt à être consommé il faut voir sur sa peau des taches dorées. Cela sera la preuve que votre patidou a bien prit le soleil et qu’il a été récolté à maturité.
On adore le délicieux goût de châtaigne et de noisette sucrée du patidou. Farcis de vous légumes de saison préférés et passés au four, c’est un régal !
Les courges étaient d’abord cultivées en Amérique Centrale et du Sud. Les colons les ont introduites en Europe au XVIe siècle. Avant de faire escale dans nos potagers et nos assiettes, les amérindiens consommaient surtout leurs graines car les courges contenaient peu de chair. Elle pouvaient également servir à la fois d’instrument de musique mais aussi de contenant pour les boissons ou pour la nourriture. C’est leur domestication en Europe qui a permis aux courges de grossir et d’enfermer une chair plus volumineuse.
Contrairement aux légumes, les courges se chargent en vitamine A si vous les stockez et attendez quelques semaines avant de les consommer. Peu caloriques et particulièrement concentrées en béta-carotène, elles contribuent au bon équilibre de la peau et du système immunitaire : à consommer sans modération tout l’hiver !
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