Asperge blanche
Origine :
FRANCE
Le petit + Graines d'ici :
Pour garder toute la fraîcheur de vos asperges blanches, conservez-les au frais dans un linge humidifié.
Pour info :
Début de saison, calibre selon disponibilité
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Asperge blanche
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Pour une meilleure conservation, enveloppez-les dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes dans le bas de votre réfrigérateur.
N’attendez pas trop longtemps avant de consommer vos asperges, sinon elles durcissent.
L’asperge ne réapparaît qu’à la Renaissance, où elle retrouve la faveur des gourmets. C’est un produit de luxe très apprécié des Rois.
Cependant, jusqu'au début du 19è siècle, seuls les amateurs fortunés peuvent s'offrir ce légume raffiné et fort cher. L'asperge commence seulement à se démocratiser, lorsqu’à cette époque, les cultures se répandent. D’abord en région parisienne (près d'Argenteuil, Bezons et Épinay, socle dont dérivent une bonne part des variétés contemporaines), puis dans les années 1870, dans le Val de Loire. Elle conquiert ensuite l'Aquitaine, la Provence et le Midi de la France, aujourd'hui autres grandes régions de production.
Faible en calories, l’asperge contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens sans pour autant nous apporter de calories superflues. Elle est, en effet, légère, riche en minéraux (surtout en potassium et magnésium) et en vitamines (C , K et B9, dans les pointes). Enfin, ses fibres ont un effet stimulant sur le transit intestinal.
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