Un grain, une feuille

Cafés de spécialité, thés
Carquefou (44)
Loire-Atlantique 44

Avril 2019, alors que nous rendons visite à Laurent dans sa Chocolatterie, Christelle y installe une machine à café. Quelques mois plus tard, Aurélie et Guillaume, brasseurs (Will’s), évoquent un café dont ils ne peuvent plus se passer ; un café torréfié à Carquefou. Les mois passent, Laurent insiste : nous sommes faits pour nous entendre. Mars 2020, le pas de porte de la boutique-atelier de Chrystelle est franchi. Les odeurs végétales du café vert, le cuivre du torréfacteur, l’amour partagé du bon produit scellent la collaboration. Graines d’ici distribuera les cafés et thés d’Un grain, une feuille.

L’histoire entre Chrystelle et le café est née de plusieurs rencontres. Un jour, Un Gars (donc un Grain) la contacte pour échanger sur un projet de reprise d’une torréfaction à Saint Jean de Luz… Coup de foudre pour cette boutique d’antan où l’on revisite un métier d’autrefois autour des notions d’authenticité, de qualité, de plaisir, de respect du produit. Un autre jour, un autre Gars (donc Un Grain), Champion de France des torréfacteurs en 2011, l’encourage à s’engager dans cette voie et lui enseigne la torréfaction avec la discipline que réclame son titre. Elle valide ensuite la théorie de son futur métier à Bordeaux puis apprend les secrets du Thé à l’Ecole du Thé du Palais des Thés ainsi que chez DAMMAN Frères.

Chrystelle sélectionne les meilleurs cafés de terroir et les torréfie “à coeur” quotidiennement selon une méthode de Torréfaction Artisanale Traditionnelle, lente et méticuleuse, sans assistance informatique pour développer tous les arômes des grains et respecter le travail de l’agriculteur, à l’autre bout du monde. Les cafés de terroirs sont ceux qui respectent le caféier tel qu’il s’est trouvé et plu pendant des millions d’années. Comme les vins ont leurs terres, leurs cépages, qui leur donnent leurs saveurs si particulières, les cafés de terroirs développent des arômes corsés, boisés, fruités… selon l’altitude à laquelle se trouve les arbres, selon le soin que l’on apporte aux grains lors de leur récolte puis de leur fermentation.

Il vous appartient maintenant de choisir le café qu’il vous plait selon vos gouts, selon le moment de la journée et de le préparer méticuleusement façon “slow coffee” comprendre « prendre le temps » de préparer son café , son thé et de le savourer.

Découvrez ses produits

  • Café de Papouasie / Moulu 250g

    8,95 / le sachet de 250g
    Café complet, sirupeux, aux arômes de miel, caramel, agrum...
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  • Café de Papouasie / Grains 1kg

    32,95 / le sac de 1kg
    Café complet, sirupeux, aux arômes de miel, caramel, agrum...
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  • Café de Papouasie / Grains 250g

    8,95 / le sachet de 250g
    Café complet, sirupeux, aux arômes de miel, caramel, agrum...
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  • Thé noir “Cézanne peint”

    9,95 / le sachet de 100g
    Pêche de vigne, lavande
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  • Rooibos “Tropical”

    9,95 / le sachet de 100g
    Gingembre, orange, abricot - sans théine
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  • Rooibos “Bambino”

    9,95 / le sachet de 100g
    Noix de coco, banane, framboise - sans théine
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  • Café du Guatemala / Grains 1kg

    29,95 / le sac de 1kg
    Harmonieux, gourmand, fruité
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  • Café du Nicaragua / Grains 1kg

    29,95 / le sac de 1kg
    Equilibré, rond, notes d'agrumes en fin de bouche
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  • Café du Nicaragua / Moulu 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Equilibré, rond, notes d'agrumes en fin de bouche
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  • Café du Nicaragua / Grains 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Equilibré, rond, notes d'agrumes en fin de bouche
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  • Thé vert “Détox du bonheur”

    8,95 / le sachet de 100g
    Citron, orange, hibiscus, cannelle, gingembre
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  • Thé vert “Fête des couleurs”

    8,95 / le sachet de 100g
    Moringa, mangue
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  • Thé noir “Trésor russe”

    8,50 / le sachet de 100g
    Citronelle, agrumes, rose
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  • Café du Pérou / Grains 1kg

    29,95 / le sac de 1kg
    Racé, acidulé, avec un excellent corps
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  • Café d’Honduras / Grains 1kg

    29,95 / le sac de 1kg
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
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  • Rooibos aux fruits rouges

    8,95 / le sachet de 100g
    Sans théine
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  • Rooibos aux épices

    7,95 / le sachet de 100g
    Sans théine
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  • Rooibos “pep’s” aux agrumes

    7,95 / le sachet de 100g
    Sans théine
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  • Thé vert nature Sencha

    8,50 / le sachet de 100g
    Léger, clair, sans amertume
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  • Thé vert “Rêves éternels”

    8,95 / le sachet de 100g
    Abricot, noix de coco
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  • Thé vert à la menthe

    6,95 / le sachet de 100g

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  • Thé vert “Détox parfumé”

    8,95 / le sachet de 100g
    Menthe poivré, citron vert
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  • Thé noir “Passion brûlante”

    8,95 / le sachet de 100g
    Gingembre, orange, grenade, abricot
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  • Thé noir aux fruits rouges

    8,50 / le sachet de 100g
    Fruits rouges, baies roses, pétales de bleuet
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  • Thé noir “Earl grey”

    8,50 / le sachet de 100g
    Bergamote
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  • Thé noir nature “Breakfast”

    8,50 / le sachet de 100g
    Léger mais goûteux
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  • Maté vert

    7,50 / le sachet de 100g
    Favorise la digestion et régule la fonction intestinale
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  • Café d’Honduras / Moulu 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
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  • Café du Pérou / Moulu 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Racé, acidulé, avec un excellent corps
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  • Café du Guatemala / Moulu 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Harmonieux, gourmand et fruité
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  • Café d’Honduras / Grains 250g

    7,95 / le sachet de 250g
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
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