Un grain, une feuille

Cafés & thés
Carquefou (44)

Avril 2019, alors que nous rendons visite à Laurent dans sa Chocolatterie, Christelle y installe une machine à café. Quelques mois plus tard, Aurélie et Guillaume, brasseurs (Will’s), évoquent un café dont ils ne peuvent plus se passer ; un café torréfié à Carquefou. Les mois passent, Laurent insiste : nous sommes faits pour nous entendre. Mars 2020, le pas de porte de la boutique-atelier de Chrystelle est franchi. Les odeurs végétales du café vert, le cuivre du torréfacteur, l’amour partagé du bon produit scellent la collaboration. Graines d’ici distribuera les cafés et thés d’Un grain, une feuille.

L’histoire entre Chrystelle et le café est née de plusieurs rencontres. Un jour, Un Gars (donc un Grain) la contacte pour échanger sur un projet de reprise d’une torréfaction à Saint Jean de Luz… Coup de foudre pour cette boutique d’antan où l’on revisite un métier d’autrefois autour des notions d’authenticité, de qualité, de plaisir, de respect du produit. Un autre jour, un autre Gars (donc Un Grain), Champion de France des torréfacteurs en 2011, l’encourage à s’engager dans cette voie et lui enseigne la torréfaction avec la discipline que réclame son titre. Elle valide ensuite la théorie de son futur métier à Bordeaux puis apprend les secrets du Thé à l’Ecole du Thé du Palais des Thés ainsi que chez DAMMAN Frères.

Chrystelle sélectionne les meilleurs cafés de terroir et les torréfie “à coeur” quotidiennement selon une méthode de Torréfaction Artisanale Traditionnelle, lente et méticuleuse, sans assistance informatique pour développer tous les arômes des grains et respecter le travail de l’agriculteur, à l’autre bout du monde. Les cafés de terroirs sont ceux qui respectent le caféier tel qu’il s’est trouvé et plu pendant des millions d’années. Comme les vins ont leurs terres, leurs cépages, qui leur donnent leurs saveurs si particulières, les cafés de terroirs développent des arômes corsés, boisés, fruités… selon l’altitude à laquelle se trouve les arbres, selon le soin que l’on apporte aux grains lors de leur récolte puis de leur fermentation.

Il vous appartient maintenant de choisir le café qu’il vous plait selon vos gouts, selon le moment de la journée et de le préparer méticuleusement façon “slow coffee” comprendre « prendre le temps » de préparer son café , son thé et de le savourer.

Découvrez ses produits

  • Café du Pérou / Grains 1kg

    25,95 / le sac de 1kg
    Racé, acidulé, avec un excellent corps
    /p

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  • Café du Mexique / Grains 1kg

    25,95 / le sac de 1kg
    Equilibré, rond et parfumé - Idéal au petit déjeuner
    /p

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  • Café d’Honduras / Grains 1kg

    25,95 / le sac de 1kg
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
    /p

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  • Café de Colombie / Grains 1kg

    25,95 / le sac de 1kg
    Doux et fruité
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  • Café de Colombie / Moulu 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Doux et fruité
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  • Café de Colombie / Grains 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Doux et fruité
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  • Rooibos aux fruits rouges

    7,95 / le sachet de 100g
    Ne contient pas de théine
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  • Rooibos “pep’s” aux agrumes

    7,95 / le sachet de 100g
    Ne contient pas de théine
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  • Rooibos aux épices

    7,95 / le sachet de 100g
    Ne contient pas de théine
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  • Thé vert nature Sencha

    7,95 / le sachet de 100g
    Léger, clair, sans amertume
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  • Thé vert “Rêves éternels”

    8,95 / le sachet de 100g
    Sucré, fruité, aux arômes exotiques
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  • Thé vert à la menthe

    7,95 / le sachet de 100g
    Parfumé - A servir sucré
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  • Thé vert “Détox”

    7,95 / le sachet de 100g
    Parfumé, léger - Notes d'agrumes apaisantes
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  • Thé noir “Passion brûlante”

    8,95 / le sachet de 100g
    Parfumé, puissant et chaleureux
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  • Thé noir aux fruits rouges

    7,95 / le sachet de 100g
    Fruité et velouté, à la saveur gourmande et sucrée
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  • Thé noir “Earl grey”

    7,95 / le sachet de 100g

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  • Thé noir nature “Breakfast”

    7,95 / le sachet de 100g
    Léger mais goûteux
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  • Maté vert

    7,50 / le sachet de 100g
    Favorise la digestion et régule la fonction intestinale
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  • Café du Mexique / Grains 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Equilibré, rond et parfumé - Idéal au petit déjeuner
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  • Café du Mexique / Moulu 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Equilibré, rond et parfumé - Idéal au petit déjeuner
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  • Café d’Honduras / Moulu 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
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  • Café du Pérou / Grains 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Racé, acidulé, avec un excellent corps
    /p

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  • Café du Pérou / Moulu 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Racé, acidulé, avec un excellent corps
    /p

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  • Café d’Honduras / Grains 250g

    6,95 / le sachet de 250g
    Racé, complexe, très aromatique, acidité brillante
    /p

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