Boucherie Les Bottes

Nantes (44)

Les Bottes est une boucherie nantaise fondée par Guillaume Rabel et Côme Desgées du Lou. Les deux associés la décrivent comme « paysanne », avec l’intransigeance de proposer de la viande issue de races rustiques (Parthenaise, Rouge des Prés, …), locales, strictement élevées en plein air de manière extensive.

Leur aventure ligérienne commence début 2019, par la rencontre de nombreux éleveurs locaux dont ils souhaitent connaître les histoires, les parcours et les pratiques. De ce sourcing naissent plusieurs collaborations, motrices de leur mission de boucher : valoriser le travail d’une poignée de paysans engagés et de poursuivre leurs efforts en faveur de l’environnement et du goût. Si seuls certains d’entre-eux sont labellisés AB, Côme et Guillaume garantissent le respect de tous aux valeurs qu’ils défendent.

A la boucherie Les Bottes, les carcasses sont reçues entières et toutes les pièces de viande sont travaillées, sans exception, après 3 semaines minimum de maturation.

Découvrez ses produits

  • (28/06) Filet en tournedos 150g

    9,85 / la pièce
    Le morceau le plus tendre du boeuf
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  • (28/06) Rôti de boeuf 800g

    19,95 / la pièce

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  • (28/06) Faux-filet 400g

    13,50 / la pièce
    Comme une entrecôte, en moins épais
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  • (28/06) Entrecôte 500g

    18,95 / la pièce
    Similaire à la côte de boeuf, sans l'os
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  • (28/06) Rumsteck 150g

    4,75 / les 12
    Fibre courte, souple et fondant, délicat
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  • (28/06) Côte de boeuf 1,4kg

    49,50 / la pièce
    LE morceau du barbecue
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  • (28/06) Bavette 150g

    4,50 / la pièce
    Fibre longue, croquant en bouche, relevé
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