Le petit + de Graines d'ici : Une purée de céléri relevé de noix de muscade accompagne à merveille viande ou poisson.
Pour info : Un 1/2 céleri pèse entre 500 et 600g.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Pour bien choisir le céleri rave, il ne doit pas avoir de tâche, être d’un beau blanc crème et ne doit pas sonner creux ! Nous préférons un céleri-rave petit et lourd plutôt qu’un grosqui sonne creux. Au toucher, il sera bien ferme. Pour préserver toute sa saveur et son croquant vous pouvez le conserver 7 jours maximum mais le mieux est de le consommer rapidement.
Pour l’hiver, on vous a dégotté la recette d’un velouté de légumes ! Quoi de mieux pour manger léger, se réchauffer, et apprécier le goût des bonnes choses ?
Tout comme le céleri-branche, le céleri-rave a d’abord été reconnu pour ses vertus médicinales et aphrodisiaques. Bien que connu depuis l’Antiquité, il faudra attendre le XVIe siècle pour que ce légume rustique aux nombreuses propriétés fasse son entrée dans nos potagers et nos assiettes.
Petit concentré de bien-être, le céleri-rave est riche en potassium ainsi qu’en vitamines C et K. Pauvre en calories, dégustez-le à l’envi !
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