Le petit + de Graines d'ici : Nul besoin de retirer la peau du potimarron, elle se mange et regorge de vitamines!
Pour info : Fin de saison : vous ne conserverz pas vos courges très longtemps! Un potimarron pèse entre 600g et 1,2kg.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
Si vous souhaitez conserver quelques semaines votre potimarron, assurez-vous que le pédoncule soit toujours présent. Pour le choisir, il doit être dur comme du bois et sa teinte, uniforme.
Le potimarron fait partie des légumes dits “de garde”. En effet, récoltés à la pleine saison (automne/hiver) ils sont ensuite stockés et consommés jusqu’à épuisement ! Entiers, ils peuvent se conserver 2 mois dans un endroit sec et tempéré. Coupés, il faudra les laisser au frais emballés dans du cellophane puis les consommer rapidement !
La peau du potimarron bio se consomme ! Plus besoin d’éplucher, vous pourrez la mixer avec la chair une fois bien cuit. Gardez les graines : sautées et grillées à la poêle avec un peu de miel, c’est drôlement bon !
Les courges étaient d’abord cultivées en Amérique Centrale et du Sud. Les colons les ont introduites en Europe au XVIe siècle. Avant de faire escale dans nos potages et nos assiettes, les amérindiens consommaient surtout leurs graines car les courges contenaient peu de chair. Elle pouvaient également servir à la fois d’instrument de musique mais aussi de contenant pour les boissons ou pour la nourriture. C’est leur domestication en Europe qui a permis aux courges de grossir et d’enfermer une chair plus volumineuse.
Contrairement aux légumes, les courges se chargent en vitamine A si vous les stockez et attendez quelques semaines avant de les consommer. Peu caloriques et particulièrement concentrées en béta-carotène, elles contribuent au bon équilibre de la peau et du système immunitaire : à consommer sans modération tout l’hiver !
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