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Courge Butternut
Origine :
FRANCE
Le petit + de Graines d’ici :
Le butternut est à la fois doux et sucré, onctueux, et s’associe sublimement à un bleu, quelques noisettes ou graines de sarrasin torréfiées.
Pour info :
Un butternut pèse entre 0,9 et 1,2kg.
Saisonnalité
JFMAMJJASOND
La courge butternut fait partie des légumes dits "de garde". En effet, récoltés à la pleine saison (automne/hiver) les courges sont ensuite stockées et consommées jusqu’à épuisement ! Entières, elles peuvent se conserver 2 mois dans un endroit sec et tempéré. Coupées, il faudra les laisser au frais emballées dans du cellophane puis les consommer rapidement !
Nous privilégions les butternut qui ne soient pas trop bombés afin d'avoir plus de chair et donc moins de graines.
On adore le goût “noisette” beurré du butternut mais saviez-vous que vous pouvez garder les graines ? Rincées, séchées puis grillées à la poêle avec du miel… on se régale !
La courge butternut, ou doubeurre en français, est une variété de courge musquée.
Les courges étaient d’abord cultivées en Amérique Centrale et du Sud. Les colons les ont introduites en Europe au XVIe siècle. Avant de faire escale dans nos potagers et nos assiettes, les amérindiens consommaient surtout leurs graines car les courges contenaient peu de chair. Elle pouvaient également servir à la fois d’instrument de musique mais aussi de contenant pour les boissons ou pour la nourriture.
C’est leur domestication en Europe qui a permis aux courges de grossir et d’enfermer une chair plus volumineuse.
Contrairement aux légumes, les courges se chargent en vitamine A si vous les stockez et attendez quelques semaines avant de les consommer.
Peu caloriques et particulièrement concentrées en béta-carotène, elles contribuent au bon équilibre de la peau et du système immunitaire : à consommer sans modération tout l’hiver !
