Artichaut « petit calibre » x3

Pour bien choisir un artichaut, nous l'inspectons sous toutes les coutures !
En effet, la tête de l'artichaut doit présenter des écailles bien serrées et non tachées.
Les écailles des artichauts violets doivent être légèrement piquantes.
Si la tige est légèrement humide, l'artichaut est frais !
Une fois cuit, l'artichaut ne se conserve pas plus de 24 heures au réfrigérateur. Egalement fragile lorsqu'il est cru, il se conservera 3 jours maximum dans le réfrigérateur (bas à légumes).
Cassez son pied à la main pour retirer tous les fils et faites-le juste avant consommation afin de le préserver de l'oxydation qui altérerait son goût.