Le petit + de Graines d’ici : Le chou Romanesco présente un look unique. Généralement paré d'un vert intense, il peut devenir légèrement violacé sous l'action de la lumière, une fois bien ouvert. N’hésitez pas à l’envelopper dans un sac hermétique dans le frigo pour en améliorer la conservation.
Pour info : Un chou pèse au minimum 700g.
Saisonnalité
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Nous sélectionnons le Romanesco avec des fleurettes d’un vert intense et bien ferme. Sa coupe doit également être bien fraîche. Se conserve dans le bac à légumes environ 4 jours. N'hésitez pas à le servir pour l'apéro avec une petite mayonnaise maison dans laquelle vous pourrez tremper les petites florettes. Sa cuisson devra également être rapide : 10 minutes dans l'eau bouillante, pas plus !
Originaire de Rome, le chou Romanesco est aussi appelé : brocoli à pomme ou chou-fleur à tourelles. C'est vrai que sa pomme pointue constituée de jolies pyramides un peu psychédéliques, ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur.
D'une couleur vert tendre il possède une saveur douce et légèrement sucrée.
Le chou Romanesco est une variété ancienne de choux mais son arrivée en France est récente car c'est surtout depuis les années 90 qu'il y est cultivé. On le retrouve notamment beaucoup en Bretagne.
Les bienfaits du chou Romanesco sont similaires à ceux du chou-fleur.
Gorgé de vitamines C et B9, ainsi que de minéraux, d'oligoéléments et de chlorophylle, il est parfait pour palier toute baisse de tonus !
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