Jérémy Diais s’installe à Oudon en 2018 où il récupère une exploitation de 80 hectares d’élevage de boeuf et de volailles. Il la transforme alors en élevage de porcs, à partir d’une soixantaine de truies, qu’il conduit selon les règles de l’agiculture biologique.
Sur les terres restantes, il installe des cultures de céréales dédiés à la nourriture des animaux ainsi qu’aux paillages des sols. Le mélange de la paille et des déjections des cochons crée un fumier qui permet par la suite de nourrir les céréales pour favoriser leur développement. Le fumier est la seule nourriture des plantes sur l’exploitation .
Jérémy écoule une partie de sa production en vente direct, auprès de particuliers et restaurateurs, sous forme de colis de viande ou de plats préparés. Les recettes de ceux-ci ont été élaborées en collaboration avec l’atelier de transformation “De la Terre à l’Assiette”, fondé par des éleveurs et toujours situé à puceul, au nord du département.