Gwenaëlle et Pascal se sont associés en 2017 pour créer la Ferme de Grand Lieu. Situé au bord du Lac, le troupeau d’une cinquantaine de vaches laitières pâture 300 jours par an. Au travers de la charte « Paysan de Nature », les deux agriculteurs s’engagent à accueillir et préserver la biodiversité.
En 2019, ils lancent la fabrication de différents fromages à partir de leur lait cru. Tous sont affinés en cave naturelle.