Les terres de la ferme de l’Anfrenière sont cultivées par la même famille depuis 8 générations. Autrefois très diversifiée, Patrice Thabard choisi de les consacrer à la culture de céréales. Les terres du Pays de Retz étant plutôt propices à l’élevage, les faibles potentiels de rendement le pousse à être particulièrement à l’écoute de la terre et du climat. Dans ce contexte, il pratique de longues et nombreuses rotations où s’intercalent dans l’espace et dans le temps : tournesol, blé tendre, grand épeautre, seigle, orge, maïs, féverole, lentilles, sarrasin…
En 2016, Matthieu, fils de Patrice, le rejoint. Il décide de se lancer dans la panification avec les céréales produites sur la ferme. Quelques années plus tard, il propose également une gamme de pâtes fraîches.