Jérémie Huchet, vigneron œnologue, a propulsé son domaine de la Chauvinière, d’une soixantaine d’hectares, au panthéon des grands muscadets. Son terroir composé de granite de ChâteauThébaud est unique. Il ne représente qu’un îlot de 4 %, au cœur du vignoble : son sol composé de sable, gravier et caillou y demeure peu profond.
