Officiellement inaugurée en août 2017 dans la commune de Château-Thébaud, la Brasserie La Conviviale est le projet de deux amis d’enfance originaires de la métropole nantaise : Etienne Borre et NicolasBurel.
Titulaire d’un doctorat de chimiste, Étienne se tourne vers l’univers de la brasserie artisanale après plusieurs années de pratique amateure. À l’occasion d’une visite dans une brasserie marseillaise, il découvre véritablement le métier de brasseur et aspire à se lancer à son tour dans l’aventure. Il est bientôt rejoint par Nicolas, ingénieur en thermique et énergies ayant fait ses études à Edimbourg trois belles années, lieu de ses premières rencontres avec les ales, les whiskys, et le brassage social des pub écossais. La Conviviale est née!
Leur ambition est de produire des bières originales et de qualité, en tendant au maximum vers une démarche raisonnée et citoyenne à travers des partenariats qualitatifs : Yech Hed Malt leur fournit du malt breton, Bout à Bout gère la récupération et le lavage des bouteilles, Enercoop). Ils travaillent également à la valorisation des drêches grâce à l’implication d’un producteur de lait en agriculture biologique.
A la gamme de bières traditionnelles présentes tout au long de l’année s’ajoutent des bières spéciales aux créations uniques, originales et parfois surprenantes.
