Pommes aux 3 épices et cidre

Ingrédients :

• 4 grosses pommes 
• 20 g de sucre de canne roux
• 1 clou de girofle
• 1 bâton de cannelle 
• 1⁄2 l de cidre
• 1 Cuillère à soupe de noix concassées

Recette :

1. Verser le cidre dans une casserole, ajouter le sucre et les épices, porter à ébullition, laisser frémir doucement.
2. Pendant ce temps, peler les pommes les couper en 8 grosses tranches. Plonger les tranches de pommes dans le cidre, les faire cuire doucement environ 20 minutes ; elles doivent rester entières et devenir légèrement translucides.
3. Egoutter les pommes et laisser refroidir.
4. Réduire le jus de cuisson pour obtenir un sirop.
5. Disposer les quartiers de pommes en rosace dans le fond de quatre petites assiettes, les napper du sirop chaud ou tiède, parsemer de quelques cerneaux de noix concassées, servir.
6. On peut si l’on ne craint pas d’alourdir le repas, servir cette compote tiède avec une boule de glace parfumée à la cannelle.