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Endive

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Endive

Origine :
FRANCE

Le petit + de Graines d'ici :
Légume d'hiver par excellence, les endives se conservent au frigo.

Pour info :
Une endive pèse ente 150 et 250g.

Saisonnalité

JFMAMJJASOND

Nous sélectionnons les endives bien blanches, à la coupe fraîche. Une endive trop verte n’est pas signe de qualité car cela signifie qu’elle a trop vu la lumière. De même, si elle brunit, c’est qu’elle n’est pas fraîche !
Nous vous conseillons donc de bien la conserver au réfrigérateur (jusqu’à 6 jours), de préférence dans un contenant fermé et non transparent car la lumière accentuera son amertume.

La chicorée est l'ancêtre de l'endive et était déjà consommée par les Grecs pour ses nombreuses vertus médicinales et notamment pour ses actions positives sur le foie.
Toutefois, l'endive, telle que nous la connaissons aujourd'hui, n'a pas deux siècles ! En effet, c'est en 1850 en Belgique qu'un certain Monsieur BEZIERS, jardinier-chef de la Société d'Horticulture belge, met au point sa culture très particulière. L'endive est donc un légume neuf car c’est surtout après la Seconde Guerre mondiale que l’endive conquiert d’autres étals que ceux de Belgique.


Boudée par beaucoup à cause de son amertume, l’endive recèle pourtant de nombreux atouts bien-être. Son apport minéral est très diversifié et elle est très riche en oligo-éléments ainsi qu’en fibres.

Composée à plus de 90 % d’eau, une portion d’endive revient à boire l’équivalent d’un verre d’eau !!


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