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Courge Muscade de Provence

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Courge Muscade de Provence

Origine : 
FRANCE (44)

Le petit + de Graines d'ici :
Une fois entamée, la courge musquée doit être filmée et conservé au frigo.

Pour info :
Une courge entière pèse entre 4 et 15kg.

Saisonnalité

JFMAMJJASOND

La courge muscade fait partie des légumes dits “de garde”. En effet, récoltés à la pleine saison (automne/hiver) les courges sont ensuite stockées et consommées jusqu’à épuisement ! Entières, elles peuvent se conserver 2 mois dans un endroit sec et tempéré. Coupées, il faudra les laisser au frais emballées dans du cellophane puis les consommer rapidement !

Le p’tit plus ?
Gardez les graines ! Rincées, séchées puis grillées à la poêle avec du miel… on se régale !

Les courges étaient d’abord cultivées en Amérique Centrale et du Sud. Les colons les ont introduites en Europe au XVIe siècle. Avant de faire escale dans nos potagers et nos assiettes, les amérindiens consommaient surtout leurs graines car les courges contenaient peu de chair. Elle pouvaient également servir à la fois d’instrument de musique mais aussi de contenant pour les boissons ou pour la nourriture.
C’est leur domestication en Europe qui a permis aux courges de grossir et d’enfermer une chair plus volumineuse.


Contrairement aux légumes, les courges se chargent en vitamine A si vous les stockez et attendez quelques semaines avant de les consommer.
Peu caloriques et particulièrement concentrées en béta-carotène, elles contribuent au bon équilibre de la peau et du système immunitaire : à consommer sans modération tout l’hiver !

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