Asperge verte

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Asperge verte

Origine :
FRANCE

Le petit + Graines d'ici :
Les asperges vertes proposées sont choisies aussi fines que possible. Vous pouvez même les consommer crues!

Pour info :
Une asperge pèse environ 10g.

Saisonnalité

JFMAMJJASOND

Aspergez les asperges :-) avec de l’eau glacée juste après la cuisson afin qu’elles conservent leur couleur.

L’asperge ne réapparaît qu’à la Renaissance, où elle retrouve la faveur des gourmets. C’est un produit de luxe très apprécié des Rois.
Cependant, jusqu'au début du 19è siècle, seuls les amateurs fortunés peuvent s'offrir ce légume raffiné et fort cher. L'asperge commence seulement à se démocratiser, lorsqu’à cette époque, les cultures se répandent. D’abord en région parisienne (près d'Argenteuil, Bezons et Épinay, socle dont dérivent une bonne part des variétés contemporaines), puis dans les années 1870, dans le Val de Loire. Elle conquiert ensuite l'Aquitaine, la Provence et le Midi de la France, aujourd'hui autres grandes régions de production.

Faible en calories, l’asperge contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens sans pour autant nous apporter de calories superflues. Elle est, en effet, légère, riche en minéraux (surtout en potassium et magnésium) et en vitamines (C , K et B9, dans les pointes). Enfin, ses fibres ont un effet stimulant sur le transit intestinal.

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